5 секретов идеального летнего торта

Сочная клубника, краснощекий персик, душистая ежевика, аппетитная малина… Рынки и магазины пестреют от разнообразных фруктов и ягод. Именно поэтому лето — просто кладезь для сезонных десертов. Но для того, чтобы создать воистину кондитерский шедевр, порадовав близких и себя любимого, стоит помнить о нескольких простых правилах идеального летнего торта. Если после прочтения данной статьи вам юудет лень готовить, то всегда можно заказать тортик, достаточно спросить у гугла «кондитерские киева» и выбрать любую кондитерскую по вашим пожеланиям.

Основа

Ягодные десерты не должны быть тяжелыми, поэтому в качестве основы лучше выбрать варианты, не отвлекающие внимание от вкуса начинки. По классике это — песочное тесто или бисквит. Но если уж совсем не хотите усложнять себе жизнь — сделайте торт-желе.

Но следует помнить, что бисквитное тесто достаточно привередливо. Чтобы оно получилось по высшему разряду, все ингредиенты обязательно должны быть охлажденными. Особенно если речь идет о яйцах в тесте — тогда корж будет красивым и пушистым. В идеале и тесто, и форма для выпекания также должны быть одинаковой температуры. Важно! Вынимайте бисквит из формы еще горячем, а разрезайте на коржи только после того, как он немного остынет.

С песочным тестом все значительно проще. Чтобы сделать его более нежным, используйте исключительно желтки, а не все яйцо, как советуют в большинстве рецептов. И вот еще один маленький секрет: при выпекании песочных коржей противень с тестом лучше накрыть специальным пергаментом для выпечки, а сверху насыпать крупы. Так основа для вашего торта не будет оптимальной высоты.

Фруктово-ягодная начинка

Основной ингредиент летнего десерта — свежие фрукты и ягоды. Для торта или пирога желательно брать свежие, зрелые плоды, не влажные и не вялые. Первые могут потечь в процессе выпечки, вторые наоборот не дадут необходимой сочности и насыщенного вкуса.

Самыми популярными сезонными фруктами для летних десертом считаются яблоки и груши, персики и абрикосы. Если говорить о ягодах, то ресторанные меню и домашние столы обязательно посетит клубника, клюква, ежевика и черника. Выбирайте свой вариант в соответствии с настроением и вкусовыми предпочтениями вашей семьи.

Идеальный крем

Если вы решили делать торт с кремом, сливочный или йогуртовый вариант — самое оно для легкого летнего десерта. Но если вы хотите более стойкий крем — тут не обойтись без сметаны.

Не забывайте — чтобы крем не потек и не потерял вкус, наносите его только на охлажденные коржи. Для усиления аромата можно добавить немного кондитерской эссенции или любимого ликера.

К столу

Лений торт должен и выглядеть по летнему. Просто набросать фруктов поверх крема — способ для слабаков и самых ленивых. Почему бы не проявить фантазию. Благо, тут есть где разгуляться и проявить скрытые таланты не только кондитера, но и дизайнера.

Подберите фрукты и ягоды по цвету и вкусу, выложите их в какую-то символическую фигурку. Можно добавить немного шоколада — десерт он точно не испортит.

Если в начинке ягоды по кислее, например смородина или крыжовник, уместной будет сахарная пудра. Чтобы корж не стал рыхлым из-за сочной начинки, скрепите его, слегка смазав взбитым яичным белком.

Немного “на потом”

Самый неудобный момент фруктовых и ягодных тортов — они “не живут долго” в холодильнике. Начинка имеет свойство течь, фруктовый декор — вянуть и засыхать, что существенно портит аппетитный вид продукта. Немного продлить жизнь сезонным фруктам в торте поможет использование желе.

Но все же, срок жизни летнего торта — не более 72 часов с температурой не выше +18, а торт со сливками так вообще не должен лежать более семи часов. Если все же за раз не удалось осилить весь торт сразу — лучше в следующий раз сделать порцию поменьше.

Приятного летнего апетита!