Спиртовые дрожжи. Все самое интересное.

Дрожжи – одноклеточные грибы, обитают в жидких и полужидких местах обитания, насыщенных органическими веществами. Все насчитывают около 1500 видов. На кухне хозяйки привыкли считать дрожжами сухое вещество, напоминающее скопление маленьких палочек и шариков, которое применяется для выпечки хлеба, пирогов, приготовления дрожжевого теста. Но, существуют и другие виды. Например, специальные дрожжи для приготовления спиртных напитков. О них и пойдет речь.

Виды.

Для каждого вида алкогольных напитков, есть свой вид дрожжей. С ассортиментом можно ознакомиться и приобрести в интернет магазине https://aprofi-group.com/product-category/biotechnologicheskiye-producty/droji/. Именно дрожжи определяют крепость напитка, его вкус и аромат. Бывают дрожжи для:

1. Пива. Дрожжи изготавливают из солода. Они бывают низового и верхового брожения. Первые работают при температуре от 1-15 градусов, вкус напитка получается чистым с ароматом хмеля и солода. Второй вид работает при температуре 15-25 градусов, образуя при брожении пенную шапку. Вкус напитка получается с ароматом фруктов и пряностей.
2. Вина. Самое распространенное вино – из винограда. Можно надеяться на дикие дрожжи, образующиеся на кожице винограда, но лучше использовать культурные. Бывают нескольких видов, каждый вид используется в зависимости от того, какого качества вино хотелось бы получить: сухое, полусладкое, полусухое. Но, кроме дрожжей на качество вина влияют: температура окружающей среды, уровень сахара и кислоты в сусле, уровень азота, процент алкоголя. Винные дрожжи обеспечивают напитку точный и тонкий аромат и вкус. Вино с их применением бродит равномерно, без образования пенной шапки. Их не нужно предварительно активировать.
3. Спирта, самогона. Их отличительная особенность – быстрый срок брожения, брага для перегонки готова уже через неделю. Дрожжи для крепких алкогольных напитков бродят при 20 % крепости, тогда как винные прекращают брожение при 12 % крепости. При брожении образуется минимальное количество летучих веществ, что не портит вкус напитка.

Польза.

Дрожжи очень полезный продукт. Заключается польза в следующем:

1. Продукт богат витаминами D, E, B, PP, C, F.
2. Содержит около 17 видов аминокислот.
3. Богат ненасыщенными жирными кислотами.
4. Содержит микроэлементы, необходимые организму – серу, кальций, селен, железо, фосфор и другие.

С помощью дрожжей люди борются с такими заболеваниями как онкология и сахарный диабет. В общем, дрожжи не только помогают получить вкусный и ароматный алкогольный напиток, но и полезны для здоровья.

Автор: Лиана Овсянкина