Чай, кофе, пищевые ароматизаторы и дым повышают риск развития рака

Сотрудники Центра исследования рака имени Джона Хопкинса выяснили, что зеленый чай, кофе и некоторые пищевые ароматизаторы могут провоцировать чрезмерную выработку гена p53, который в разы повышает риск развития рака.

Ген появляется из клеток, когда разрушается ДНК. Он начинает вырабатываться еще сильнее, если повреждение серьезно.

Исследователи установили, что такие продукты как рыбный соус и соус табаско, копченая паприка, васаби и черная фасоль не очень сильно способствуют выработке упомянутого гена. В то же время, так называемый, «жидкий дым», при помощи которого коптят продукты, а также чай, кофе, дым от сигарет и краска для волос увеличивают в несколько десятков раз выработку p53. Причиной тому галловая кислота и пирогаллол, которые содержатся в них.