Настоящие осетинские пироги – царское угощение от пекарни «Вкус дня»

В Северной Осетии ни один праздник не обходится без «трех пирогов», традиционно они являются главным блюдом при встрече гостей, на свадьбе или дружеском застолье. Постепенно осетинские пироги уже стали брендом национальной кухни этого народа – угощением, которое очень полюбилось москвичам. Кто-то скажет, что из-за такого распространения, осетинские пироги утратили весь колорит и уникальный вкус. Возможно, но только не выпечка из пекарни «Вкус дня»! Здесь работают профессиональные повара из Осетии – они-то знают толк в старинных рецептах и традиционной технологии приготовления.

Настоящие осетинские пироги – какие они?

Главное – это тесто. Чтобы внутри оно было воздушным, а снаружи имело подрумяненную хрустящую корочку, важно его как следует раскатать. Интересно, что по кавказской традиции считать мастером выпечки можно только повара, который раскатал и выпек не менее 300 пирогов.

Также на качество влияет время выдержки в печи или духовке – если с этим и температурой все правильно, то пирог получится нежным и не будет разваливаться. Состав теста – отдельная тема. Хотя в Интернете много рецептов, то, как готовят настоящие осетинские пироги, держится в секрете. Даже повара пекарни «Вкус дня» не спешат разглашать свои секреты.

А вот начинки важно добавить побольше, чтобы внутри не было пустот. Перед тем, как отправить пирог в печь, по центру изделия делают небольшое отверстие, чтобы выходил пар.

Виды осетинских пирогов – на любой вкус

Готовят такие пироги с соленой и сладкой начинкой. Самый популярный вариант – фыджин или пирог с мясной начинкой и специями. Очень необычный вкус у цахараджина – со свекольной ботвой и домашним осетинским сыром. Также оригинален с капустой и сыром – кабускаджин. Нежный вишневый вкус балджина понравится сладкоежкам. Еще есть картофельный, рыбный, с грецким орехом и фасолью, с курицей и шпинатом.

Посмотреть все доступные варианты начинки можно на сайте пекарни: osetinskie-pirogi.ru.net.

Почему осетинские пироги нравятся всем?

Если нужна сытная закуска, оригинальное угощение или полноценное блюдо для семьи, осетинские пироги – лучшее решение. Их удобно кушать дома, в офисе и на улице, выбор начинок огромен и каждый найдет что-то на свой вкус. Есть мясные варианты, диетические, вегетарианские, соленые и сладкие. У пирогов внушительный размер, а значит, никто не останется голодным!