Медовый торт с кремом из черники

Рубрики: Другое  Нет комментариев

Медовый торт с кремом из черники

Это один из самых лучших рецептов медового торта. Черничный крем придает много новых вкусовых окрасок всем известному медовому тортику.

Потребуется:

  • яичный желток – 5 штук;
  • яичный белок – 4 штуки;
  • мед – 3 столовые ложки;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • пищевая сода – 1 столовая ложка;
  • хлебопекарная мука – 3 стакана;
  • молоко коровье – 2 стакана;
  • сливочное масло 82% – 250 грамм;
  • белый шоколад – 1 плитка;
  • кукурузный крахмал – 3 столовые ложки;
  • черника – 2 стакана;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • лимонная кислота – чуть меньше половины чайной ложки.

Медовые коржи.

Чуть меньше половины подготовленного сливочного масла вместе с медом растопить и добавить соду.

Держать на огне (постоянно перемешивая) до тех пор, пока состав не приобретет золотой оттенок и не зашипит.

В охлажденную масляную смесь ввести три взбитых желтка с половиной стакана сахара. Нужно очень быстро и постоянно размешивать венчиком для взбивания или миксером, ведь желтки не должны свернуться.

В полученный состав просеять хлебопекарную муку и замесить тесто.

Оно получится липким, поэтому его нужно плотно закрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на час. Благодаря этому тесто станет более «послушным» и приобретет эластичность.

Готовое тесто разделить на 10 равных кусочков.

Раскатывать тесто следует между двумя кусками пищевой пленки. При соблюдении этого правила не возникнет проблем с перенесением коржевых заготовок на противень с пекарской бумагой. Перед выпеканием пищевую пленку следует убрать.

Заготовки коржей должны быть диаметром 22 сантиметра. Это легко поправить, обрезав уже готовые коржи.

Выпекание происходит при температуре 200 градусов (примерно 5 минут).

Следующим шагом мы будем заниматься приготовлением черничного крема. Ягоды немного поварить, для того чтобы они стали мягкими.

Далее их следует переработать в ягодное пюре и перетереть через сито. Для приготовления крема требуется половина стакана (100 грамм) протертого пюре.

Один стакан молока довести до кипения.

Во второй стакан с молоком добавить 2 желтка, ванилин и крахмал.

Как следует перемешать смесь до однородности. Холодную молочную смесь маленькой струйкой ввести в кипящее молоко постоянно помешивая, чтобы яичные желтки не свернулись.

На среднем огне заварить крем, осторожно перемешивая его лопаткой. В полученный крем добавить мелко поломанный белый шоколад и размешать до однородности.

При следующем шаге добавляется черничное пюре. Далее смесь следует взбить блендером.

Плотно закрыть пищевой пленкой так, чтобы она обволакивала поверхность крема. Оставить остывать.

После того как крем окончательно остыл, добавить к нему взбитое сливочное масло. Заварной крем следует еще раз взбить вместе со сливочным маслом. Текстура должна быть однородной.

Полученным кремом смазать медовые коржи и уложить друг на дружку. Верхний корж смазывать заварным кремом не нужно.

Белковый крем.

Яичные белки, лимонную кислоту и сахар поставить на водяную баню. Там же их следует взбивать на небольшой скорости в течение 8 минут.

Белковый состав снять с огня и продолжать взбивать еще 6 минут. При остывании смесь начнет густеть и станет более плотной.

Одну часть крема перенести в кондитерский мешок, а другую плотно закрыть пищевой пленкой – она потребуется для обмазывания торта. На противень, выстланный пергаментной бумагой, при помощи кондитерского мешка выдавить длине полоски.

Температурный режим духовки должен быть 100 градусов. Отправить туда получившиеся белковые полоски примерно на час. В течение этого времени они должны застыть и подсохнуть. Торт смазать сверху и по бокам оставшимся белковым кремом.

Готовые полоски порезать на части, равные двум сантиметрам. В хаотичном порядке разместить их на торте.

Необычный торт готов. Приятного аппетита!

Самые свежие новости медицины в нашей группе на Одноклассниках

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>